Kjøling og temperaturkontrollsystemer spiller en nøkkelrolle i å kontrollere mikroorganismer og forlenge holdbarheten til mange matvarer. Kryogene kjølemedier som flytende nitrogen eller karbondioksid (CO2) brukes ofte i kjøtt- og fjærkreindustrien på grunn av deres evne til raskt og effektivt å senke og opprettholde mattemperaturer under prosessering, lagring og transport. Karbondioksid har tradisjonelt vært kjølemediet du velger på grunn av sin større allsidighet og bruk i mer kjølesystemer, men flytende nitrogen har vokst i popularitet de siste årene.
Nitrogen oppnås fra luften og er hovedkomponenten, og utgjør omtrent 78%. En luftseparasjonsenhet (ASU) brukes til å fange luft fra atmosfæren og deretter, gjennom avkjøling og fraksjonering, for å skille luftmolekyler i nitrogen, oksygen og argon. Nitrogenet blir deretter flytende og lagret i spesialdesignede kryogene stridsvogner på kundens nettsted på -196 ° C og 2-4 Barg. Fordi hovedkilden til nitrogen er luft og ikke andre industrielle produksjonsprosesser, er det mindre sannsynlig at forsyningsforstyrrelser. I motsetning til CO2, eksisterer nitrogen bare som en væske eller gass, noe som begrenser allsidigheten, da det ikke har en fast fase. Når maten er i direkte kontakt, overfører det flytende nitrogenet også sin kjølekraft til maten slik at den kan kjøles eller frosne uten å etterlate rester.
Valget av kjølemedium som brukes avhenger først og fremst av typen kryogen anvendelse, samt tilgjengeligheten av en kilde og prisen på flytende nitrogen eller CO2, da dette til slutt påvirker kostnadene for matkjøling. Mange matbedrifter ser nå også på karbonavtrykkene sine for å forstå hvordan disse faktorene påvirker beslutningen. Andre kostnadshensyn inkluderer kapitalkostnadene for kryogene utstyrsløsninger og infrastrukturen som er nødvendig for å isolere kryogene rørnettverk, eksossystemer og overvåkningsutstyr for sikker rom. Å konvertere en eksisterende kryogen plante fra ett kjølemedium til et annet krever ekstra kostnader fordi, i tillegg til å erstatte Safe Room -kontrollenheten for å gjøre den kompatibel med kjølemediet i bruk, må den kryogene rørledningen ofte endres for å matche trykket, strømmen og isolasjonen. krav. Det kan også være nødvendig å oppgradere eksosanlegget når det gjelder å øke diameteren på røret og blåsekraften. De totale koblingskostnadene må vurderes fra sak til sak for å bestemme den økonomiske gjennomførbarheten av å gjøre det.
I dag er bruk av flytende nitrogen eller CO2 i matindustrien ganske vanlig, ettersom mange av Air Liquides kryogene tunneler og ejektorer er designet for bruk med begge kjølemediene. Som et resultat av den globale covid -pandemien har imidlertid tilgjengeligheten av CO2 endret seg, hovedsakelig på grunn av endringer i kilden til etanol, så matindustrien er stadig mer interessert i alternativer, for eksempel en mulig overgang til flytende nitrogen.
For kjøle- og temperaturkontrollapplikasjoner i mikser/agitatoroperasjoner designet selskapet at kryoinjektor-CB3 enkelt skal ettermonteres til ethvert merke av OEM-utstyr, nytt eller eksisterende. Kryoinjektor-CB3 kan enkelt konverteres fra CO2 til nitrogendrift og omvendt ved ganske enkelt å endre injektorinnsatsen på mikseren/mikseren. Cryo Injector-CB3 er den valgte injektoren, spesielt for internasjonale kran-OEM-er, på grunn av sin imponerende kjøleytelse, hygienisk design og generell ytelse. Injektoren er også enkel å demontere og samle sammen for rengjøring.
Når CO2 er mangelvare, kan ikke CO2 tørrisutstyr som kombinasjon/bærbare kjølere, snøhjørner, pelletfabrikker, etc. konverteres til flytende nitrogen, så en annen type kryogen løsning må vurderes, og ofte resultere i en annen prosess. layout. ALTECs mateksperter må da evaluere klientens nåværende prosess og produksjonsparametere for å anbefale en alternativ kryogen installasjon ved bruk av flytende nitrogen.
For eksempel har selskapet omfattende testet muligheten for å erstatte tørrisen CO2/bærbar kjøligere kombinasjon med kryotunnel-FP1 ved bruk av flytende nitrogen. Kryotunnelen-FP1 har samme evne til effektivt å kjøle store kutt med varmt utbonket kjøtt gjennom en enkel rekonfigurasjonsprosess, noe som gjør det enkelt å integrere enheten i en produksjonslinje. I tillegg har den hygieniske designen kryotunnel-fp1 kryotunnel den nødvendige produktklaringen og forbedret transportørstøttesystem for å imøtekomme denne typen store og tunge produkter, som mange andre merker av kryotunneler rett og slett ikke har.
Enten du er bekymret for produktkvalitetsproblemer, manglende produksjonskapasitet, mangel på CO2 -forsyning eller redusering av karbonavtrykket ditt, kan Air Liquides Food Technologists team hjelpe deg ved å anbefale de beste kjølemedium- og kryogene utstyrsløsningene for din drift. Vårt brede spekter av kryogent utstyr er designet med hygiene og operasjonell pålitelighet i tankene. Mange luftvæskeoppløsninger kan enkelt konverteres fra en kjølemedium til et annet for å minimere kostnadene og ulempen forbundet med å erstatte eksisterende kryogent utstyr i fremtiden.
Westwick-Farrow Media Locked Bag 2226 North Ryde BC NSW 1670 ABN: 22 152 305 336 www.wfmedia.com.au e-post oss
Våre mediekanaler for matindustrien-de siste nyhetene fra Food Technology & Manufacturing Magazine og matforedlingsnettstedet-gir travel mat, emballasje og designfagfolk med den enkle, klare til å bruke kilden de trenger for å få verdifull innsikt. Bransjeinnsikt fra Power Matters -medlemmer har tilgang til tusenvis av innhold på tvers av en rekke mediekanaler.
Post Time: Apr-13-2023