Karnataka State Health Department bekreftet nylig begrensninger for bruk av flytende nitrogen i matprodukter som røkt kjeks og iskrem, introdusert i begynnelsen av mai. Avgjørelsen ble tatt etter at en 12 år gammel jente fra Bengaluru utviklet et hull i magen etter at hun spiste brød som inneholder flytende nitrogen.
Bruken av flytende nitrogen i tilberedt mat har økt de siste årene, med kjemikaliet som brukes til å gi en røykfylt effekt på noen matvarer, desserter og cocktailer.
Flytende nitrogen i matprodukter skal håndteres med ekstrem pleie. Dette er fordi nitrogen må avkjøles til en ekstrem temperatur på -195,8 ° C til flytende. Til sammenligning synker temperaturen i et kjøleskap i hjemmet til omtrent -18 ° C eller -20 ° C.
Kjøleskap med flytende gass kan forårsake frostskader hvis den kommer i kontakt med hud og organer. Flytende nitrogen fryser vev veldig raskt, slik at det kan brukes i medisinske prosedyrer for å ødelegge og fjerne vorter eller kreftvev. Når nitrogen kommer inn i kroppen, blir det raskt til en gass når temperaturen stiger. Ekspansjonsforholdet mellom flytende nitrogen ved 20 grader Celsius er 1: 694, noe som betyr at 1 liter flytende nitrogen kan utvide seg til 694 liter nitrogen ved 20 grader Celsius. Denne raske ekspansjonen kan føre til perforering av gastrisk.
”Fordi det er fargeløst og luktfritt, kan folk bli utsatt for det ubevisst. Ettersom flere restauranter bruker flytende nitrogen, bør folk være klar over disse sjeldne tilfellene og følge anbefalingene. Selv om det er sjelden, kan det i noen tilfeller forårsake alvorlig skade. ” ”Sa Dr. Atul Gogia, seniorkonsulent, Internal Medicine Department, Sir Gangaram Hospital.
Flytende nitrogen bør håndteres med ekstrem pleie, og operatørene bør bruke verneutstyr for å forhindre skade under matlaging. De som bruker mat og drikke som inneholder flytende nitrogen, bør sikre at nitrogenet har spredt seg fullstendig før inntak. “Flytende nitrogen ... hvis feilbehandlet eller ved et uhell inntatt, kan forårsake alvorlig skade på huden og indre organer på grunn av de ekstremt lave temperaturene som flytende nitrogen kan opprettholde. Derfor bør ikke flytende nitrogen og tørris konsumeres direkte eller komme i direkte kontakt med utsatt hud. "Den amerikanske Food and Drug Administration sa i en uttalelse. Han oppfordret også matforhandlere til ikke å bruke den før de serverer mat.
Gass skal bare brukes til matlaging i et godt ventilert område. Dette er fordi nitrogenlekkasjer kan fortrenge oksygen i luften og forårsake hypoksi og kvelning. Og siden det er fargeløs og luktfri, vil det ikke være lett lekkasjedeteksjon.
Nitrogen er en inert gass, noe som betyr at den ikke reagerer med mange stoffer, og brukes til å opprettholde friskheten til pakket mat. For eksempel, når en pose med potetgull er fylt med nitrogen, fortrenger den oksygenet den inneholder. Mat reagerer ofte med oksygen og blir harsk. Dette øker holdbarheten til produktet.
For det andre brukes den i flytende form for å raskt fryse fersk mat som kjøtt, fjærkre og meieriprodukter. Nitrogenfrysing av mat er veldig økonomisk sammenlignet med tradisjonell frysing fordi store mengder mat kan fryses på bare noen få minutter. Å bruke nitrogen forhindrer dannelse av iskrystaller, noe som kan skade celler og dehydratmat.
De to tekniske bruksområdene er tillatt under landets lov om matsikkerhet, som tillater bruk av nitrogen i en rekke matvarer, inkludert gjærede melkeprodukter, klare til å drikke kaffe og te, juice og skrellet og kutte frukt. Regningen nevner ikke spesifikt bruken av flytende nitrogen i ferdige produkter.
Anonna Dutt er den viktigste helsekorrespondenten for Indian Express. Hun har snakket om en rekke temaer, fra den økende belastningen av ikke -kommunikasjonssykdommer som diabetes og hypertensjon til utfordringen med vanlige smittsomme sykdommer. Hun snakket om regjeringens svar på Covid-19-pandemien og fulgte nøye vaksinasjonsprogrammet. Historien hennes fikk bystyret til å investere i testing av høy kvalitet for de fattige og innrømme feil i offisiell rapportering. Dutt er også veldig interessert i landets romprogram og har skrevet om nøkkeloppdrag som Chandrayaan-2 og Chandrayaan-3, Aditya L1 og Gaganyaan. Hun er en av de første 11 RBM Malaria Partnership Media Fellows. Hun ble også valgt til å delta i Dart Center sitt kortsiktige rapporteringsprogram for førskolen ved Columbia University. Dutt mottok sin BA fra Symbiosis Institute of Media and Communications, Pune og PG fra Asian Institute of Journalism, Chennai. Hun startet sin rapporteringskarriere med Hindustan Times. Når hun ikke jobber, prøver hun å berolige Duolingo Owls med sine franske språkkunnskaper og tar noen ganger til dansegulvet. ... Les mer
RSS -sjef Mohan Bhagwats nylige adresse til Sangh -kadetter i Nagpur ble sett på som en irettesettelse for BJP, en forsonende gest for opposisjonen og visdomens ord til hele den politiske klassen. Bhagwat understreket at en "ekte Sevak" ikke skulle være "arrogant" og landet skulle kjøres på grunnlag av "konsensus". Han holdt også et lukket dørmøte med UP CM Yogi Adityanath for å uttrykke støtte til Sangh.
Post Time: Jun-17-2024