Flytende nitrogen er en relativt praktisk kaldkilde.På grunn av sine unike egenskaper har flytende nitrogen gradvis fått oppmerksomhet og anerkjennelse, og har blitt mer og mer utbredt i dyrehold, medisinsk behandling, næringsmiddelindustri og lavtemperaturforskningsfelt., innen elektronikk, metallurgi, romfart, maskinproduksjon og andre aspekter av kontinuerlig utvidelse og utvikling.
Flytende nitrogen er for tiden det mest brukte kryogenet innen kryokirurgi.Det er et av de beste kjølemidlene som er funnet så langt.Det kan injiseres i et kryogent medisinsk utstyr, akkurat som en skalpell, og det kan utføre enhver operasjon.Kryoterapi er en behandlingsmetode der lav temperatur brukes til å ødelegge sykt vev.På grunn av den kraftige temperaturendringen dannes det krystaller i og utenfor vevet, som får cellene til å dehydrere og krympe, noe som resulterer i endringer i elektrolytter osv. Frysing kan også bremse den lokale blodstrømmen, og mikrovaskulær blodstase eller emboli føre til at celler dør på grunn av hypoksi.
Blant de mange konserveringsmetodene er kryokonservering den mest brukte og effekten er svært betydelig.Som en av kryokonserveringsmetodene har hurtigfrysing av flytende nitrogen lenge blitt tatt i bruk av næringsmiddelforedlingsbedrifter.Fordi den kan realisere ultrarask frysing ved lav temperatur og dypfrysing, bidrar den også til delvis forglasning av frossen mat, slik at maten kan komme seg i størst grad etter tining.Til den opprinnelige ferske tilstanden og originale næringsstoffene er kvaliteten på frossen mat blitt kraftig forbedret, så den har vist en unik vitalitet i hurtigfryseindustrien.
Lavtemperaturpulverisering av mat er en ny matforedlingsteknologi utviklet de siste årene.Denne teknologien er spesielt egnet for bearbeiding av matvarer med høye aromatiske kostnader, høyt fettinnhold, høyt sukkerinnhold og høye kolloidale stoffer.Ved å bruke flytende nitrogen til lavtemperaturpulverisering kan bein, skinn, kjøtt, skall, etc. av råvarene pulveriseres på en gang, slik at partiklene i det ferdige produktet blir fine og beskytter dets effektive ernæring.I Japan blir for eksempel tang, kitin, grønnsaker, krydder osv., som har blitt frosset i flytende nitrogen, lagt i en pulveriseringsmaskin for å pulveriseres, slik at den fine partikkelstørrelsen til det ferdige produktet kan være så høy som 100um eller mindre, og den opprinnelige næringsverdien opprettholdes i utgangspunktet.
I tillegg kan bruk av flytende nitrogen til lavtemperaturpulverisering også pulverisere materialer som er vanskelige å pulverisere ved romtemperatur, varmefølsomme materialer og materialer som lett forringes og dekomponeres ved oppvarming.I tillegg kan flytende nitrogen pulverisere matråvarer som er vanskelige å pulverisere i romtemperatur, som fett kjøtt og grønnsaker med høyt vanninnhold, og kan produsere ny bearbeidet mat som aldri har vært sett maken til.
Takket være nedkjøling av flytende nitrogen, kan eggvask, flytende krydder og soyasaus bearbeides til frittflytende og hellbare, granulære frosne matvarer som er klare til bruk og enkle å tilberede.
Innleggstid: 25. august 2022