Varekrisen fortsetter å utfordre håndverksbryggerier - hermetikk, ale/maltvin, humle. Karbondioksid er et annet manglende element. Bryggerier bruker mye CO2 på stedet, fra å transportere øl og forhåndsanlegg til karbonatisering av produkter og tapper utkast til øl i smakerom. CO2 -utslipp har gått ned i nesten tre år nå (av forskjellige årsaker), forsyningen er begrenset og bruken er dyrere, avhengig av årstid og region.
På grunn av dette får nitrogen mer aksept og prominens i bryggerier som et alternativ til CO2. Jeg jobber for tiden med en stor historie om CO2 -mangel og forskjellige alternativer. For omtrent en uke siden intervjuet jeg Chuck Skepek, direktør for tekniske bryggprogrammer for Brewers Association, som var forsiktig optimistisk om økt bruk av nitrogen i forskjellige bryggerier.
"Jeg tror det er steder der nitrogen virkelig kan brukes effektivt [i bryggeriet]," sier Skypack, men han advarer også om at nitrogen "oppfører seg veldig annerledes. og forvent å ha samme ytelse. ”
Boston-baserte Dorchester Brewing Co. var i stand til å overføre mange funksjoner av brygging, emballasje og forsyning til nitrogen. Selskapet bruker nitrogen som et alternativ fordi lokale CO2 -forsyninger er begrenset og dyre.
"Noen av de viktigste områdene der vi bruker nitrogen er i hermetikk- og avdekkingsmaskiner for COn Blowing og Gas -demping," sier Max McKenna, senior markedssjef i Dorchester Brewing. "Dette er de største forskjellene for oss fordi disse prosessene krever mye CO2. Stout kalt "nøtteløs".
Nitrogengeneratorer er et interessant alternativ til å produsere nitrogen på stedet. Et nitrogengjenvinningsanlegg med en generator lar bryggeriet produsere den nødvendige mengden inert gass på egen hånd uten bruk av dyr karbondioksid. Naturligvis er energiligningen aldri så enkel, og hvert bryggeri må finne ut om kostnadene for en nitrogengenerator er berettiget (siden det ikke er mangel i noen deler av landet).
For å forstå potensialet til nitrogengeneratorer i håndverksbryggerier, spurte vi Brett Maiorano og Peter Asquini, Atlas Copco Industrial Gas Business Development Managers, noen få spørsmål. Her er noen av funnene deres.
Maiorano: Bruk nitrogen for å holde oksygen utenfor tanken når du rengjør den mellom bruksområder. Det forhindrer at vørteren, øl og gjenværende mos fra å oksidere og forurense neste gruppe øl. Av samme grunner kan nitrogen brukes til å overføre øl fra en boks til en annen. Til slutt, i sluttfasen av bryggprosessen, er nitrogen den ideelle gassen for å rengjøre, inerte og trykke på fat, flasker og bokser før fylling.
Asquini: Bruken av nitrogen er ikke ment å erstatte CO2 fullstendig, men vi tror at bryggerier kan redusere forbruket med omtrent 70%. Hoveddriveren er bærekraft. Det er veldig enkelt for enhver vinprodusent å lage sitt eget nitrogen. Du vil ikke lenger bruke klimagasser, noe som er bedre for miljøet. Den vil lønne seg fra den første måneden, som direkte vil påvirke det endelige resultatet, hvis det ikke vises før du kjøper det, ikke kjøper det. Her er våre enkle regler. I tillegg har etterspørselen etter CO2 skyrocketed for å produsere produkter som tørris, som bruker store mengder CO2 og er nødvendig for å transportere vaksiner. Bryggere i USA er bekymret for tilbudsnivået og tviler på deres evne til å møte etterspørsel fra bryggerier mens de holder prisene stabile. Her oppsummerer vi fordelene med pris ...
Asquini: Vi spøker med at de fleste bryggerier allerede har luftkompressorer, så jobben er 50% ferdig. Alt de trenger å gjøre er å legge til en liten generator. I hovedsak skiller en nitrogengenerator nitrogenmolekyler fra oksygenmolekyler i trykkluft, og skaper en tilførsel av rent nitrogen. En annen fordel med å lage ditt eget produkt er at du kan kontrollere renslighetsnivået som kreves for søknaden din. Mange applikasjoner krever den høyeste renheten på 99.999, men for mange applikasjoner kan du bruke nitrogen med lavere renhet, noe som resulterer i enda større besparelser i bunnlinjen. Lav renhet betyr ikke dårlig kvalitet. Vet forskjellen ...
Vi tilbyr seks standardpakker som dekker 80% av alle bryggerier som spenner fra noen få tusen fat per år til hundretusener av fat per år. Et bryggeri kan øke kapasiteten til nitrogengeneratorene for å muliggjøre vekst mens de opprettholder effektiviteten. I tillegg tillater den modulære designen tilsetning av en andre generator i tilfelle en betydelig utvidelse av bryggeriet.
Asquini: Det enkle svaret er der det er plass. Noen mindre nitrogengeneratorer monteres til og med på veggen, slik at de i det hele tatt tar opp gulvplass. Disse posene håndterer skiftende omgivelsestemperaturer godt og er veldig motstandsdyktige mot temperatursvingninger. Vi har utendørs enheter og de fungerer bra, men i områder med ekstreme høye og lave temperaturer, anbefaler vi å installere dem innendørs eller bygge en liten utendørsenhet, men ikke utendørs der omgivelsestemperaturen er høy. De er veldig stille og kan installeres i midten av arbeidsplassen.
Majorano: Generatoren fungerer virkelig etter prinsippet om å "sette den og glemme det." Noen forbruksvarer, for eksempel filtre, må byttes ut med sjelden basis, men faktisk vedlikehold forekommer vanligvis omtrent hver 4.000 time. Det samme teamet som tar seg av luftkompressoren din vil også ta seg av generatoren din. Generatoren kommer med en enkel kontroller som ligner på iPhone og gir alle mulighetene for fjernovervåking gjennom appen. Atlas Copco er også tilgjengelig på abonnementsbasis og kan overvåke alle alarmer og eventuelle problemer 24 timer i døgnet, 7 dager i uken. Tenk på hvordan hjemme -alarmleverandøren fungerer, og SmartLink fungerer nøyaktig det samme - for mindre enn noen få dollar om dagen. Trening er et annet stort pluss. Den store displayet og intuitiv design betyr at du kan være en ekspert i løpet av en time.
Asquini: En liten nitrogengenerator koster omtrent $ 800 i måneden på et fem-års leieavtale. Fra den første måneden kan et bryggeri lett spare nesten en tredjedel av CO2 -forbruket. Den totale investeringen vil avhenge av om du også trenger en luftkompressor, eller om din eksisterende luftkompressor har funksjoner og kraft til å produsere nitrogen samtidig.
Majorano: Det er mange innlegg på internett om bruk av nitrogen, fordelene og effekten på oksygenfjerning. Siden CO2 for eksempel er tyngre enn nitrogen, kan det være lurt å blåse fra bunnen i stedet for toppen. Oppløst oksygen [do] er mengden oksygen inkorporert i væsken under bryggeprosessen. Alt øl inneholder oppløst oksygen, men når og hvordan ølet behandles under og under gjæring, kan dette påvirke mengden oppløst oksygen i ølet. Tenk på nitrogen eller karbondioksid som prosessingredienser.
Snakk med folk som har de samme problemene som deg, spesielt når det gjelder de typer øl som Brewers brygger. Tross alt, hvis nitrogen er riktig for deg, er det mange leverandører og teknologier å velge mellom. For å finne den som er riktig for deg, må du sørge for at du fullt ut forstår dine totale eierkostnader [totale eierkostnader] og sammenligner strøm- og vedlikeholdskostnader mellom enheter. Du vil ofte oppdage at den du kjøpte til den laveste prisen ikke fungerer for deg i løpet av dens levetid.
Post Time: Nov-29-2022